【材料】４人分 ・米 カップ3 (a) ・塩 小さじ1/2 ・あじ(正身) 200g ・酒 大さじ1 ・万能ねぎ 3〜4本 (b) ・酒 大さじ2 ・生姜 10g ・味噌 60g 【作り方】 �@ 米は1割増しの水に加減し、30分つけておく。 �A あじは三枚おろし、骨・皮をとり、(a)につけておく。 �B 米に(b)を加え火をつけ、沸騰したらあじを上にのせ、弱火にし炊き上げる。 �C むらした後、飯切りする時に魚をほぐし、ねぎのみじん切り、生姜のせん切りを軽くまぜ込む。