【材料】４人分 ・豆腐 2丁 ・薄切りベーコン 8枚 ・ブロッコリー 1/2株 ・かたゆで卵 2個 ・トマト 2個 ・淡色甘口みそ 大さじ2 ・ホワイトソース缶詰 400g ・チーズ 大さじ4 【作り方】 �@ 豆腐はふきんに包んで、バットなどをのせて30分ほどおいて水けをきっておく。 �A ブロッコリーは小房に分けて、塩少々を加えた熱湯でほどよくゆでて、ざるにとる。卵は堅くゆでて、すぐ水につけて殻をむく。 �B ベーコンは長さを2〜3つに切り、フライパンで脂が出てカリッとするまで焼いておく。 �C ホワイトソースは温めておく。小さな器にみそを入れて、ソース少量を加えてなめらかにときのばしてから、ソースに加えて塩、こしょうで味をととのえる。 �D 豆腐は1ｃｍ厚さに、卵は4〜5mm厚さの輪切り、トマトは7〜8mm厚さの輪切りにする。 �E グラタン皿にソースの半量を敷き、材料を交互に並べ入れ、残りのソースをかける。表面にチーズをのせて、オーブンでチーズがとけて、焦げ色がつくまで焼く。 ※ みそは加熱時間が長くなると香りがとんでしまうため、ホワイトソースのでき上がりに加えて、時間をおかずにすぐに焼くとよい。 ※ みそを高温で焼くと、メラノイジン反応が起きて香ばしい香りがつく。